Salade de lentilles améliorée

Faites cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau salée pendant 20 à 30 minutes. Personnellement je préfère les lentilles al dente, surveillez bien la cuisson. Des lentilles trop cuites, ça ne marche pas trop pour cette recette.

Pendant ce temps, lavez la courgette (sans l'éplucher), pelez l'oignon et lavez le piment.

Coupez la courgette en tous petits cubes, émincez finement l'oignon et ciselez le piment.

Une fois les lentilles cuites, rincez-les dans de l'eau froide et égouttez-les.

Puis déposez les lentilles dans un saladier avec l'oignon, la courgette et le piment.

Mélangez délicatement.

Ajoutez la féta en morceaux grossièrement découpés.

Versez l'huile d'olive et assaisonnez.

Décorez avec un peu de graines de sésame doré (au moment de servir) et servez bien frais.