Crêpes ChocoBan, sauce banane

Pâte à crêpes

Mettez la farine dans un saladier, creusez une fontaine, mettez y les œufs entiers et le sel.

Délayez au fouet en ajoutant le lait par petites quantités, puis l'huile et enfin le zeste de citron.

Laissez reposer pendant au moins 2 heures.

Pâte à tartiner chocolat/banane

Épluchez les bananes, coupez les en petits morceaux d'1 cm.

Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les morceaux de banane.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres (7 minutes environ, tout dépend du degré de maturité des bananes).

Dans un saladier, réduisez les bananes en purée.

Faites fondre le chocolat au bain marie en le mélangeant.

Lorsqu'il est bien lisse, versez le sur la purée de banane, ajoutez la crème fraîche.

Mixez pour obtenir une pâte homogène.

Faites refroidir.

Sauce à la banane

Épluchez les bananes, coupez les en rondelles et mélangez les au jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Ajoutez le rhum, le lait et la crème. Mélangez.

Dans une casserole, mettez l'eau et le sucre, portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire jusqu'à obtenir une légère coloration caramel.

Ajoutez les bananes et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement.

Mixez la sauce. Passez la au chinois et gardez la au frais.

Faites cuire vos crêpes dans une grande poêle. Vous devriez en faire une quinzaine.

Laissez les refroidir.

Déposez une crêpe sur votre plat de travail.

Étalez la pâte à tartiner dessus.

Roulez la crêpe et filmez la fermement.

Gardez la au réfrigérateur afin de pouvoir la découper plus facilement.

Coupez des tronçons de crêpes d'environ 3 centimètres.

Servez les avec la sauce à la banane.