Pounti (tout est dit)

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la botte de blettes, conservez uniquement les feuilles. Lavez-les et blanchissez-les 3 minutes à l'eau bouillante. Égouttez puis émincez les feuilles finement et réservez.

Trempez le pain dans un peu de lait pour le ramollir.

Pelez les oignons et l'ail. Hachez-les mais séparément.

Coupez la poitrine en lamelles. Coupez le jambon en petits dés.

Ciselez le persil et la ciboulette.

Dans une poêle sur feu doux, faites revenir les oignons, le jambon et la poitrine fumée.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème, la farine. la levure. Salez et poivrez à votre convenance.

Incorporez le pain égoutté et émietté, les blettes, la ciboulette, l'ail, le persil puis le hachis au jambon.

Beurrez un moule à cake (ou tapissez-le de papier sulfurisé).

Versez-y la moitié de la préparation. Répartissez les pruneaux enfarinés. Versez l’autre moitié de la préparation.

Faites cuire 1 heure 15 jusqu’à ce que le dessus forme une jolie croûte dorée.

Dégustez le pounti coupé en tranches épaisses (froid ou tiède) avec une petite salade.