Terrine de volaille

Pour une terrine de 1,8 l (avec couvercle).

Faites chauffer le four à 180°C.

Mélangez la chair à saucisse, les œufs, le cognac, la persillade (oignons+ail+échalotes+persil hachés finement). Salez et poivrez.

Tapissez le fond de la terrine avec 3 tranches de lard.

Montez la terrine : chair à saucisse préparée, volaille, lard, chair, volaille, lard, chair. Tassez bien. Décorez avec 3 feuilles de laurier.

Faites cuire 1 heure la terrine couverte. Puis 15 mn sans le couvercle pour faire dorer.

Laissez refroidir sans le couvercle, puis couvrez et hop au frigo.