Escalopes de veau panées

Aplatissez les escalopes avec un attendrisseur (ou le plat d'un gros couteau).

Battez les œufs avec une pincée de sel dans une assiette creuse et étalez la chapelure dans une autre.

Farinez la viande, trempez la dans l’œuf et passez la dans la chapelure.

Chauffez le beurre dans une poêle et faites blondir les escalopes des deux côtés.

Mouillez avec le bouillon chaud et laissez cuire à couvert. Augmentez le feu, versez le vinaigre et laissez réduire le jus.