Houmous

Égouttez les pois chiches (garder une petite quantité d’eau).

Placez-les dans un mixer.

Ajoutez la gousse d’ail dégermée ainsi que le jus de citron et le tahin.

Mixez le tout puis ajoutez l'huile d’olive petit à petit jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajoutez les épices (cumin et paprika) progressivement... Goûtez à fur et à mesure pour que le houmous soit bien à votre convenance.

Salez et poivrez.

Si vous trouvez que le houmous est épais, rallongez-le avec de l’eau de pois chiches.