Caviar d’aubergines

Lavez les aubergines et supprimez les extrémités. Fendez en deux les aubergines et incisez les à l'intérieur. Salez.

Introduisez les gousses d'ail coupées en quatre dans les incisions.

Arrosez les aubergines d'huile d'olive.

Enveloppez les aubergines de papier aluminium.

Mettez dans un four chaud à 170°C pendant 60 minutes.

Retirez les papillotes du feu et ouvrez les

Retirez avec une petite cuillère la pulpe cuite des aubergines et malaxez la grossièrement.

Poivrez au moulin