Mousse au citron vert

Zestez un citron puis, prélevez le jus des 2 citrons.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs dans 2 saladiers.

Faites blanchir les jaunes avec le sucre.

Ajoutez le mascarpone, fouettez bien, de façon à obtenir une crème lisse.

Ajoutez le jus des 2 citrons et la moitié du zeste.

Fouettez bien le tout.

Montez les blancs en neige bien ferme.

Incorporez-les petit à petit dans la crème au citron (à la spatule).

Versez le tout dans des terrines ou des ramequins.

Réservez au frais 3 heures minimum.

Au moment de servir, parsemez du reste de zeste.