Pain de caviar d’aubergines

Préchauffez votre four à 210°.

Battez les œufs avec la crème fraîche épaisse. Salez et poivrez.

Mélangez cette préparation avec votre caviar d'aubergines.

Versez dans un moule à cake beurré (je préfère le tapisser de papier sulfurisé pour mieux mieux démouler le pain) et enfournez pour 30 à 35 minutes.

J'attends un peu avant de le démouler car la crème peu rendre un peu d'eau.

A servir froid ou tiède avec un coulis de tomate.