Baba Ghannouj (salade d’aubergines)

Lavez les aubergines, séchez les et faites 3 incisions dans leur chair.

Faites les cuire 10 minutes au micro ondes.

Laissez les refroidir puis épluchez les.

Lavez les tomates et coupez les en petits dés.

Équeutez et lavez le persil. Hachez le finement avec l'ail et l'oignon.

Coupez les aubergines en petits dés.

Mélangez avec les tomates, le persil, l'ail et l'oignon.

Assaisonnez avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.