Ingredients
- Escalopes de veau fines et larges : 6
- Champignons de Paris : 100 g
- Lard fumé : 60 g
- Oignons : 50 g
- Mie de pain : 30 g
- Beurre : 50 g
- Sel et poivre :
- Persil :
- Carottes : 3
- Echalotes : 4
- Navets : 2
- Vin blanc : 2 verres
Instructions
1
Faites cuire l'oignon haché dans la moitié du beurre.
2
Puis, faites une farce avec l'oignon cuit, les champignons, le lard et le persil hachés, le pain de mie trempé dans une cuillère de lait chaud. Assaisonnez.
3
Répartissez la farce sur chaque escalope en tas au centre.
4
Roulez et ficelez de manière à retenir la farce à l'intérieur, avec une ficelle de cuisine.
5
Faites fondre et chauffer le reste de beurre.
6
Laissez dorer les paupiettes une dizaine de minutes.
7
Puis ajoutez les échalotes hachées, les carottes et les navets coupés en petits cubes.
8
Ajoutez le vin.
9
Couvrez et faites cuire doucement pendant 1h30.
10
Déficelez pour servir : )
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