Ingredients
- Escalopes de veau très très très fines : 4
- Tranches de prosciutto très très très fines (jambon cru) : 100 g
- Sauge : 16 feuilles
- Beurre : 50 g
- Vin blanc sec : 10 cl
- Sel :
Instructions
1
Déposez une tranche de prosciutto sur chaque escalope, puis posez 4 feuilles de sauge.
2
Roulez l'escalope. Découpez la en 4 morceaux que vous piquez avec une pique à cocktail pour bien tenir chaque morceau. Recommencez avec chaque escalope.
3
Faites chauffer le beurre dans la poêle et faites dorer les saltimbocca à feu vif des deux côtés.
4
Salez et mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire le jus.
5
Servez aussitôt.
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