Canette à l’orange

Mettez la canette dans une cocotte avec le beurre, l'oignon et la carotte coupés en petits cubes.

Faites la revenir à feu vif pour colorer de toute part, pensez à la retourner régulièrement.

Assaisonnez.

Arrosez d'un verre de vin blanc et laissez réduire aux 3/4 en retournant toujours la canette.

Mouillez avec le bouillon et laissez cuire tout doucement dans la cocotte sans couvercle pendant 1 heure et demie environ.

La canette doit être tendre. Sortez la de la cocotte.

Ajoutez 1/2 verre d'eau au jus dans la cocotte.

Filtrez le jus dans une petite casserole et mettez de côté les morceaux de carottes et d'oignons que vous pourrez ajouter à la sauce si vous le souhaitez au moment de servir.

Liez ce jus avec une cuillère à café de Maïzena et faites bouillir 2 minutes.

Versez le jus d'orange dans la sauce obtenue puis le zeste de l'orange émincé et blanchi (c'est à dire passé 1 minute à l'eau bouillante).

Après vous avez le choix, soit vous servez la canette entière avec la sauce à part, soit vous la décortiquez de manière à obtenir des morceaux de volaille effilochés que vous servirez nappés de sauce.