Ratatouille

Lavez et coupez en petits morceaux les aubergines et la courgette non épluchées.

Dans un wok, faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.

Sur feu doux, ajoutez les aubergines et la courgette. Mélangez.

Pelez les tomates, coupez les en petits morceaux et ajoutez les aux légumes.

Ajoutez les gousses d'ail pelées et coupées en trois.

Assaisonnez et ajoutez le sucre.

Couvrez et laissez mijoter 40 minutes en remuant régulièrement.